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不锈钢换热器是把热流体的部分热量传递给冷流体的机器，是一种在不同温度的两种或两种以上的流体间完成物料之间热量传递的机器，是让热量由温度较高的流体传达给温度较低的流体，使流体温度抵达步骤要求的目标，以满足工艺条件的需求，同时又是进步动力使用率的关键设备之一。主要用于原油、化工、冶金、电力、船只、集中采暖、制冷、机械、食品、制药等行业。

按传热原理可分为以下几种类型：

1、间壁式：是温度不同的两种流体被壁面隔开的空间里流动，根据壁面的传热和流体在壁表面对流，两种流体之间进行传热。

2、蓄热式：根据固体物质构成的蓄热体，把热量从高温流体传达给低温流体，热物质先通过加热固体物质抵达相应温度后，冷物质再通过固体物质被加热，使其抵达热量传递的效果。

3、流体对接间接式：是将两个表面式不锈钢换热器由在其中循环的热载体衔接起来的机器，热载体在高温流体换热器和低温流体之间循环，在高温流体接纳热量，在低温流体热力设备把热量释放给低温流体。

4、直接触控式，也被称为混合不锈钢换热器，是两个流体直接触碰，互相混和开展传热的机器，比如，冷水塔、气体冷却器等。